Installer une cave à vin : L’art de stocker son vin

Cave à vin, règles d’or

Quel que soit votre type de cave à vin, veillez à respecter les 5 règles d’or suivantes :

• Conservez une température constante, la température idéale est de 13°C

• Maintenez un taux d’hygrométrie de 70% d’humidité

• Prévoyez une aération suffisante, les odeurs altérant les arômes du vin

• Conservez votre vin dans l’obscurité

• Evitez les vibrations qui nuisent à la qualité du vin

Cave à vin, naturelle

Si vous habitez une vieille habitation disposant déjà d’une cave à vin traditionnelle, encore appelée « cave naturelle », il vous suffit d’y installer un casier en bois, en pierre ou en métal pour la conservation de vos vins.

L’on reconnaît une cave naturelle à :

• ses murs épais en pierre conçus pour éviter les chocs thermiques

• son sol en terre battue qui régule l'humidité

• sa ventilation assurée par de petits soupiraux

• son plafond en forme de voûte

Cave à vin, enterrée

Vous pouvez aussi opter pour une cave à vin enterrée. Il s’agit pour ce faire de creuser à environ 2 mètres de profondeur, sous une pièce de votre choix (cuisine, etc.) ou dans le jardin et d’y construire votre cave à vin. L’intervention d’un spécialiste est fortement recommandée et le coût élevé.

Cave à vin, électrique

Une autre solution est d’installer une armoire à vin ou une cave à vin électrique. Il en existe 3 types :

• La cave de service/mise à température pour garder le vin destiné à la dégustation

• La cave de conservation où l’on fait reposer le vin pendant 2 ou 3 ans

• La cave de vieillissement pour perfectionner le vin pendant 10 à 15 ans

Cave à vin, immeuble

Si vous habitez un immeuble, vous pouvez aménager une pièce existante (buanderie, cellier, garage inutilisé…) et la transformer en cave à vin, tout en vous assurant cependant que votre cave réponde aux 5 règles d’or de la conservation du vin.